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Text File  |  1990-03-20  |  1.3 KB  |  42 lines
  1. ALMOND, BROCCOLI AND TUNA BAKE
  2.  
  3. 350
  4. 6
  5. I%1, lb, broccoli, cooked
  6. I%9 1/4, oz, tuna, drained and flaked
  7. I%1/2, cup, margarine
  8. I%1/2, cup, almonds, chopped or slivered
  9. I%5, T., flour
  10. I%1, tsp, salt
  11. I%1/4, tsp, pepper
  12. I%1/8, tsp, nutmeg
  13. I%3, cups, 2% milk
  14. I%1/8, tsp, paprika
  15. I%
  16. I%
  17. R%  Arrange broccoli in the bottom of a well-buttered 2-quart
  18. R%baking dish.  Cover with the flaked tuna fish.
  19. R%
  20. R%  Lightly brown the almonds in the margarine in a large skillet.
  21. R%Blend in the flour, salt, pepper, and nutmeg.  Add in the milk and
  22. R%stir constantly.  Cook until smooth and thick.
  23. R%
  24. R%  Pour the sauce over the tuna and broccoli.  Sprinkle with paprika,
  25. R%cover, and bake in a 350 degree oven for about 30 minutes.
  26. R%
  27. R%
  28. U%  You may substitute 1 lb. of asparagus spears for the broccoli.
  29. U%
  30. U%  Also, you could add 2 T. cooking sherry to the sauce once it
  31. U%starts to thicken.
  32. U%
  33. U%  NOTE:  If you add the sherry, or substitute the asparagus for
  34. U%         broccoli, you will significantly change the nutritional
  35. U%         values of this recipe.  We suggest that you enter a
  36. U%         new recipe for major substitutions or additions to get
  37. U%         the full value of the nutrition guide.
  38. U%
  39. U%
  40. T%    1828.7      42.3     158.6      83.0     767.8    1408.6
  41. S%     304.7       7.0      26.4      13.8     127.9     234.7
  42.